لكي سيدتي | طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والمقادير
المقادير:-
- 1 كيلو مكرونة
- ½ كيلو لحم متعصج
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات البشاميل:-
- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:-
1 - تسلق المكرونة فى كمية من الماء المغلى المضاف إليه الملح وقليل من الزيت، مع الحرص على عدم المبالغة فى السلق.
2 - تصفى المكرونة جيدا من الماء، وتسكب فى وعاء كبير.
3 - يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الطحين ويقلب به بالمضرب اليدوى او ملعقة لمدة دقيقتين أو حتى يمتزجا جيدا
4 - يضاف اليهم الحليب والملح والفلفل ، ويقلب جيدا، ويترك على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويغلظ قوامه قليلا، مع الحرص على الإستمرار فى تقليبه.
5 - يرفع المزيج من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يضاف إليه جبن الشيدر
6 - تضاف بيضة واحدة إلى مزيج البشاميل، ويقلب المزيج جيدا حتى تختفى به تماما.
7 - يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسطة.
8 - يسكب نصف مزيج البشاميل على المكرونة المسلوقة، ويقلب بها جيدا حتى يمتزج بها تماما.
9 - يسكب نصف خليط المكرونة فى صينية بايركس كبيرة الحجم، ويفرد جيدا فى الصينية.
10- يوزع لحم العصاج على المكرونة فى الصينية بالتساوي .
11- ثم يفرد عليه النصف الثانى من خليط المكرونة ويتم فردها جيدا فى الصينية، ويسكب عليه النصف الثانى من مزيج البشاميل ويسوى أعلاه بظهر الملعقة.
12- تخفق البيضة الثانية ، ثم تسكب أعلى صينية المكرونة وتفرد عليها جيدا بظهر الملعقة حتى تغطيها تماما، وتترك الصينية لدقائق حتى تمتزج مكوناتها.
13- تخبز صينية المكرونة فى الفرن لحوالى 30 دقيقة او حتى تتماسك ويأخذ أعلاها اللون الذهبى المتوسط.
14- تخرج صينية المكرونة من الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقدم مع السلطات.
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق